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咖啡豆烘焙
烘焙艺术与科学

若想探究Graffeo咖啡独特风味的奥秘,首要认识咖啡豆的本质及烘焙咖啡豆背后的艺术与科学。

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咖啡豆

咖啡果实一般于南北纬之间、近赤道的热带国家种植,果实于树上生长,成熟后由人手採摘,经过加工后成为生豆,之后再运送到世界各地的烘焙商。

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拼配咖啡豆

不同产地的咖啡豆味道各具特色,经过拼配后就成为各种风味独特的配方。採用顶级阿拉比卡咖啡豆可以确保沖调出来的咖啡层次更丰富、香味更浓郁、味道亦更醇厚,达致色香味俱全。

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烘焙科学

将生豆加热烘焙,目的是为了令水份挥发,并分解咖啡豆细胞内的糖份。通过这个烘焙过程,生豆的颜色会变深,同时赋予咖啡豆独有的香气及味道。

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烘焙艺术

拼配咖啡豆的过程犹如画匠画画,不同的咖啡豆可以组合出过百种別树一格的风味。根据所需味道去调控烘焙温度是一门极其复杂的手艺,而要掌握这门技艺往往要花上好几年的时间。


要完美精准地控制烘焙过程是一项极具挑战的工作,堪称一门艺术。风味、时间、温度,甚至天气状况全部都会影响到烘焙成果,最终影响咖啡的品质。专业烘焙师必须精通各种咖啡豆的最细微的特性及如何释放其独有的味道,而能够将这项任务做到完美无瑕,又能保持水准稳定,则是每一位烘焙师的目标。

我们的烘焙过程

Graffeo一直以咖啡烘焙的艺术及科学为本,同时秉承力臻完美的传统,因此由拣选生豆到组合拼配,整个流程都一丝不苟,务求令产品达致最佳品质。Graffeo的生豆储存库、烘焙设施、研磨室及包装室均设置于同一厂房内,而我们的专业技术人员亦会严密监控每道工序,确保所有细节精准无误。厂房内每一件设施均亲自打造,设计精密,并结合多项专业知识及最新科技而成。


坐立于新加坡的厂房配备多项创新技术,确保技术人员能够精密调控烘焙时的室内温度、湿度,以及重量,生产出优质咖啡豆。我们一直非常重视咖啡豆的新鲜程度,因此所有新鲜烘焙的咖啡豆均由新加坡厂房直接空运,确保每批送到你手上的咖啡豆均保留原有的质素、香味及味道。

烘焙技术 — 热风烘焙

Graffeo使用热风烘焙机分批少量烘焙咖啡豆。烘焙机的设计、豆容量、热风的流动、温度控制、烘焙时间等种种因素要结合得宜,才能孕育出顶级的咖啡豆。 Graffeo出产的咖啡豆色泽均匀而油润,香气馥郁,使每一杯咖啡味道丰富醇厚,口感幼滑,并带有延绵不绝的余韵,即使是经深度烘焙的咖啡豆亦绝不带有焦苦味。

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Graffeo秉承力臻完美的传统,由挑选生豆到组合拼配,

整个流程都一丝不苟。

生态环境

Graffeo致力从多方面保护生态环境,以及照顾世界各地种植咖啡的社群。

 

Graffeo研发烘焙技术及厂房设备的过程中均可以体现出我们在这一方面的努力。整个生产过程所牵涉的每一个环节均有多项监控措施,以保持环境卫生、确保食品安全,以及守护大众健康。我们所有的设施都严格遵守多项生产标准及准则,务求烘焙出一颗颗完美无瑕的咖啡豆。

 

Graffeo研发烘焙技术及厂房设备的过程中均可以体现出我们在这一方面的努力。整个生产过程所牵涉的每一个环节均有多项监控措施,以保持环境卫生、确保食品安全,以及守护大众健康。我们所有的设施都严格遵守多项生产标准及准则,务求烘焙出一颗颗完美无瑕的咖啡豆。

我们的业务

Graffeo Coffee Roasting Co. Asia-Pacific成立以来一直致力将精心烘焙的新鲜咖啡豆送到亚太地区的客户手中,我们位处新加坡的烘焙厂房经过独特设计,拥有全亚洲最先进的烘焙技术。时至今日,亚洲各国的高尚食府、五星级度假村、潮流咖啡店、《财富》500企业,以致大大小小的家庭裏都可以找到Graffeo的踪影。我们承诺积极为客户送上世界顶级的咖啡豆。


身为Graffeo于北美洲以外首间分公司,同时能够引入由手工制作的专业设施,彰显品牌于过去超过80年所累积的丰富烘焙经验,我们以此为傲。

 

Graffeo位处全球运输版图的中央,佔尽地理优势,客户群因而得以不断扩大,而咖啡豆亦可以顺畅地运送到世界任何角落。


除此之外,品牌所提供的服务亦赢尽业界掌声,包括业界首屈一指的咖啡培训课程、产品保养、技术支援,以及为有需要研发自家咖啡品牌的客户提供自选咖啡拼配及烘焙服务。Graffeo的服务涵盖整条咖啡产业链,因此我们可以为有任何咖啡需要的餐饮业人士提供一站式服务。

 

欢迎有意购买Graffeo咖啡豆的东南亚客户直接向新加坡总部订购,或经香港大中华区分公司提交其他订单。

 

如欲了解如何从你的所在地购买Graffeo咖啡,请联络我们

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