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咖啡豆烘焙
烘焙藝術與科學

若想探究Graffeo咖啡獨特風味的奧秘,首要認識咖啡豆的本質及烘焙咖啡豆背後的藝術與科學。

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咖啡豆

咖啡果實一般於南北緯之間、近赤道的熱帶國家種植,果實於樹上生長,成熟後由人手採摘,經過加工後成為生豆,之後再運送到世界各地的烘焙商。

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拼配咖啡豆

不同產地的咖啡豆味道各具特色,經過拼配後就成為各種風味獨特的配方。採用頂級阿拉比卡咖啡豆可以確保沖調出來的咖啡層次更豐富、香味更濃郁、味道亦更醇厚,達致色香味俱全。

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烘焙科學

將生豆加熱烘焙,目的是為了令水份揮發,並分解咖啡豆細胞內的糖份。通過這個烘焙過程,生豆的顏色會變深,同時賦予咖啡豆獨有的香氣及味道。

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烘焙藝術

拼配咖啡豆的過程猶如畫匠畫畫,不同的咖啡豆可以組合出過百種別樹一格的風味。根據所需味道去調控烘焙溫度是一門極其複雜的手藝,而要掌握這門技藝往往要花上好幾年的時間。


要完美精準地控制烘焙過程是一項極具挑戰的工作,堪稱一門藝術。風味、時間、溫度,甚至天氣狀況全部都會影響到烘焙成果,最終影響咖啡的品質。專業烘焙師必須精通各種咖啡豆的最細微的特性及如何釋放其獨有的味道,而能夠將這項任務做到完美無瑕,又能保持水準穩定,則是每一位烘焙師的目標。

我們的烘焙過程

Graffeo一直以咖啡烘焙的藝術及科學為本,同時秉承力臻完美的傳統,因此由揀選生豆到組合拼配,整個流程都一絲不苟,務求令產品達致最佳品質。Graffeo的生豆儲存庫、烘焙設施、研磨室及包裝室均設置於同一廠房內,而我們的專業技術人員亦會嚴密監控每道工序,確保所有細節精準無誤。廠房內每一件設施均親自打造,設計精密,並結合多項專業知識及最新科技而成。


坐立於新加坡的廠房配備多項創新技術,確保技術人員能夠精密調控烘焙時的室內溫度、濕度,以及重量,生產出優質咖啡豆。我們一直非常重視咖啡豆的新鮮程度,因此所有新鮮烘焙的咖啡豆均由新加坡廠房直接空運,確保每批送到你手上的咖啡豆均保留原有的質素、香味及味道。

烘焙技術 — 熱風烘焙

Graffeo使用熱風烘焙機分批少量烘焙咖啡豆。烘焙機的設計、豆容量、熱風的流動、溫度控制、烘焙時間等種種因素要結合得宜,才能孕育出頂級的咖啡豆。Graffeo出產的咖啡豆色澤均勻而油潤,香氣馥郁,使每一杯咖啡味道豐富醇厚,口感幼滑,並帶有延綿不絕的餘韻,即使是經深度烘焙的咖啡豆亦絕不帶有焦苦味。

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Graffeo秉承力臻完美的傳統,由挑選生豆到組合拼配,

整個流程都一絲不苟。

生態環境

Graffeo致力從多方面保護生態環境,以及照顧世界各地種植咖啡的社群。

 

Graffeo研發烘焙技術及廠房設備的過程中均可以體現出我們在這一方面的努力。整個生產過程所牽涉的每一個環節均有多項監控措施,以保持環境衛生、確保食品安全,以及守護大眾健康。我們所有的設施都嚴格遵守多項生產標準及準則,務求烘焙出一顆顆完美無瑕的咖啡豆。

 

Graffeo研發烘焙技術及廠房設備的過程中均可以體現出我們在這一方面的努力。整個生產過程所牽涉的每一個環節均有多項監控措施,以保持環境衛生、確保食品安全,以及守護大眾健康。我們所有的設施都嚴格遵守多項生產標準及準則,務求烘焙出一顆顆完美無瑕的咖啡豆。

我們的業務

Graffeo Coffee Roasting Co. Asia-Pacific成立以來一直致力將精心烘焙的新鮮咖啡豆送到亞太地區的客戶手中,我們位處新加坡的烘焙廠房經過獨特設計,擁有全亞洲最先進的烘焙技術。時至今日,亞洲各國的高尚食府、五星級度假村、潮流咖啡店、《財富》500企業,以致大大小小的家庭裏都可以找到Graffeo的蹤影。我們承諾積極為客戶送上世界頂級的咖啡豆。


身為Graffeo於北美洲以外首間分公司,同時能夠引入由手工製作的專業設施,彰顯品牌於過去超過80年所累積的豐富烘焙經驗,我們以此為傲。

 

Graffeo位處全球運輸版圖的中央,佔盡地理優勢,客戶群因而得以不斷擴大,而咖啡豆亦可以順暢地運送到世界任何角落。


除此之外,品牌所提供的服務亦贏盡業界掌聲,包括業界首屈一指的咖啡培訓課程、產品保養、技術支援,以及為有需要研發自家咖啡品牌的客戶提供自選咖啡拼配及烘焙服務。Graffeo的服務涵蓋整條咖啡產業鏈,因此我們可以為有任何咖啡需要的餐飲業人士提供一站式服務。

 

歡迎有意購買Graffeo咖啡豆的東南亞客戶直接向新加坡總部訂購,或經香港大中華區分公司提交其他訂單。

 

如欲了解如何從你的所在地購買Graffeo咖啡,請聯絡我們

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